肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？

肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？

) Z7 o) n  Q: S; n! E9 l2 Q
" T  O2 L# F# y; b, a2 g作者：石汉平教授

医学博士，外科学教授，主任医师，博士生导师，美国外科学院院士（FACS）。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。
) u4 @- M9 Y8 K8 m6 p1 j! G
0 L+ A% E6 |; J$ v/ I石汉平教授从医工作30余年，对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验；对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富；首创“零输血手术”理念，极大地减少了手术失血量及并发症，显著提高了手术安全性及治疗效果；创立肿瘤营养学学科，首创肿瘤代谢调节治疗，得到国内外专家的高度评价和一致认同，成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。
( B3 w( n6 P: n4 D! S0 T* o

营养治疗有效，营养误区害人。营养合理，肿瘤可能就会远离你！
% O1 b9 L6 p7 B3 \2 L9 ~! K
——石汉平教授

# S! c. D  W* P- l
试试看按照以下方式选择饮食，也许会让您更舒服一些。

$ H4 C" _) r" t& U  C& G+ H1、学会加工饮食
3 `8 v5 y* ~4 m9 i1 D- X  ~

.

大部分情况下我们更在意食物的口味，而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调，一定要合理加工饮食。
# l& Y3 s$ i$ m0 }' t" S  ]" ], o
◎加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮、烧烤、煎、炒。
# ^' \1 n" W$ ~% b
水煮会破坏大量水溶性营养素；
# @/ j# d7 Z" `" B& e
高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质；
8 p6 o; T* b! ?8 c; Y  W& {+ X
! p/ A: F( ?9 c  l( F5 C% N还应注意以合理的温度进食，避免过冷过热。
$ S4 n& t. l7 V7 F( r$ y: V; q
◎谷物食品不宜精加工，做到合理搭配。
; E8 x2 [- J+ V5 @
7 i9 R/ y' u9 L3 ^8 Q谷物包括（大、小、黑、燕）麦、大米、玉米、高粱、黍等；
& C5 v( B1 z8 q7 [1 S& D
谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏，所以谷物不宜精加工，更多地保留米糠、麦麸等；

提倡食不厌粗，粮不厌杂，粗细搭配，吃百家饭，品万家菜。
9 Q1 X, E; k( a" _
! J$ |! g' Z6 `◎水果、蔬菜生吃营养更好。

十字花科蔬菜，如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类（小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等）、甘蓝类（椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等）、芥菜类（叶芥菜、茎芥菜、榨菜等）蔬菜应该多食；
2 }5 X; P* G7 C% H- T1 t
9 |9 N6 ^/ z8 Q6 f9 \此外，姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性；

美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬（相当于5只水果，如一只苹果，一个橘子，一根香蕉等，或500g蔬菜）。

( N8 x) {* O" o8 y& S2、患者饮食优先注意安全

3 z  H% ~" x# O) i  K
% k$ {( b4 q( N% d  Y石汉平教授强调，防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求，尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。
" B6 r( r2 l, ]* o3 W
# ]" u  D0 h9 ?1 A7 ^. }5 Q' D◎食品安全准则包括：洗、分、滤、冻
# [2 q5 Y. f0 k" u, j9 z, k9 W/ Z
“洗”：①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手，②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗，③水果、蔬菜要泡洗；
4 q" @. w; C+ ]9 w# E
/ R; b3 B- {# F& c“分”：将生食与熟食分开，家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀；

“滤”：保证家庭饮用水的清洁，推荐使用过滤器；

# p  I8 X0 s0 Z9 S7 s9 k, s“冻”：将食品低温（<4 ℃）保存。
: q  }" J. l7 a/ E# G/ N
4 `7 Q9 Y& |, j) G+ s2 w◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想

$ }. [& `  L/ U% Y6 _不推荐肿瘤患者常规补充保健品，而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。
" U4 N  s; w. \+ e3 {
◎节食对肿瘤患者有一定好处

减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提；

严格区分节食与饥饿，节食是每顿减少而不是断食，饥饿只会导致营养不良，缩短肿瘤患者的生存时间。
- W+ \$ _4 i0 C4 j: T  _
3、注意饮食营养原则

1 r) v1 V# e( c- L1 p  F

3 F& R: G. [5 f0 A
◎动物蛋白优于植物蛋白，注意增加蛋白质

" A( @0 }/ ]/ X& g( i4 d健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g，老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍；
4 M; ~( `1 d, f. k
' \6 N! L' L4 `, D动物蛋白优于植物蛋白，但应注意荤素搭配：荤20%~30%，素70%~80%。如1两（50g）瘦肉含蛋白质12.5g，1个鸡蛋（50g）含蛋白质约7g。

◎饮食不主张全素
6 }4 k7 b/ b0 P" g& |! l
# N* g, b% o: |) U少吃红肉和加工肉，多吃白肉，每周推荐白肉2~4次，每次50~100g（1~2两）；
4 t6 C8 Z8 ~9 Z$ b* k. d
" ^  z( G, |& R注意：少吃≠不吃，多吃≠全吃。

◎适当提高膳食中的脂肪含量

. U/ w; u- q$ F% o) Q0 j, ^3 K: g1 y& h植物油优于动物油；

多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油；水生动物油优于陆地动物油；
' T, A! E3 E1 ?" A  B* ~6 A4 r
6 |, Q2 _0 S) Z' }8 F6 C推荐：N3脂肪酸（鱼油、胡桃油、亚麻籽油等）、N9脂肪酸（橄榄油）。
% d: G) o. j- K3 j: }4 J- F
" H8 |# ~& T6 f- U* B最后，石汉平教授总结了两句“顺口溜”，希望大家能够记住：
4 q& s8 X. E$ B. f; n! L
肿瘤患者营养治疗：吃饭七分饱，饭后万步走；节制餐桌糖，戒烟加限酒；蛋白要充分，脂肪要辩证；果蔬两相宜，色彩要缤纷；重新去工作，健心又健身。
" H+ L9 ]% E0 a  x2 y0 E; s) H
! J1 F# N$ `" j4 F1 e需要要避免的健康误区：盲目忌口，偏饮偏食；寻求秘方，饿死肿瘤；在家养病，自暴自弃；迷信保健品，乱花冤枉钱。
9 [2 G+ e+ {5 |8 N$ K. h! _4 Q
. s* V( y0 Y4 v6 p3 l7 T

学习了！谢谢

学习，学习，再学习

来自安卓APP客户端

学习啦谢谢

学习了！有益!

来自安卓APP客户端

学习了，科学的搭配营养。

来自安卓APP客户端

学习了，谢谢

来自苹果APP客户端

学习了很受益匪浅

来自安卓APP客户端

什么是红肉。

来自安卓APP客户端